2016年12月06日

母親直伝の日野菜漬けを作りました。

近所の道の駅「くろまろの里」で日野菜を見つけて購入しました。
IMG_5097.JPG
帰宅して、早速水洗いして葉と茎と根っことに切り分け、根と茎は熱湯処理して茎は小口切りにして、根は幅1mm斜め切りした。今回は葉は使わず破棄した。細断した茎と根は三時間程塩漬けして出てきた水は強めに絞り破棄して、最後に甘酢漬けにして冷蔵庫保存した。
IMG_5122.JPG


posted by TOM at 08:56| Comment(0) | MY料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月29日

鰹のタタキを作ってみました。

お刺身用の鰹の柵の背身を購入してきました。
大きな鰹の背身であり、半分は刺身にして他の半分はタタキにしました。
刺身の方は皮をひき少し太めに切り分け、タタキは皮面のみに塩を多め振って30分程置いてからフライパンで皮面から充分焼いて他の面は軽く火を通して氷水で冷しました。
image-496fd.jpeg
image-84c56.jpeg
家内には好評でした。

posted by TOM at 06:58| Comment(0) | MY料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする